9 วิธีเลือกอาหารสำหรับผู้สูงอายุให้เหมาะสม ได้ประโยชน์และยังคงรสชาติความอร่อย

อาหารเป็นปัจจัย 4 ที่จำเป็นต่อการดำรงชีวิตครับ แม้การรับประทานอาหารจะเป็นการ “กินเพื่ออยู่ก็ตาม” แต่กระนั้นในความเป็นจริงคนเราก็ยังต้องการทานอาหารเพื่อสนองความต้องการด้านรสชาติของตนเองเช่นกัน หากเรารับประทานอาหารได้ดี ได้เพียงพอกับความต้องการของร่างกายในแต่ละวัน เราจะได้รับคุณประโยชน์จากอาหารที่ทานนั้นอย่างเต็มที่ แต่เมื่อถึงวันหนึ่งที่ร่างกายของเราเริ่มเผชิญกับความเสื่อมจากการที่เราอายุมากขึ้น ความอยากอาหารจะเริ่มลดลง ผู้สูงวัยหลาย ๆท่านจึงอาจพบปัญหาขาดสารอาหารทั้ง ๆที่มีฐานะที่ดีครับ ดังนั้นการจัดเตรียมอาหารสำหรับผู้สูงอายุจึงมีความสำคัญเป็นอย่างมาก ซึ่งเคล็ดลับการเตรียมอาหารสำหรับผู้สูงวัยจะต้องทำอย่างไร บทความนี้ 9 วิธีเลือกอาหารสำหรับผู้สูงอายุมาแนะนำครับ

9 วิธีเลือกอาหารสำหรับผู้สูงอายุ เลือกอย่างไรได้สุขภาพและคงรสชาติความอร่อยได้อย่างลงตัว

1. เน้นอาหารที่มีคุณค่าต่อร่างกายแต่ต้องให้พลังงานต่ำ ๆ

อายุที่มากขึ้นระบบเผาผลาญของร่างกายจะยิ่งลดลงเช่นเดียวกับที่อัตราการใช้พลังงานก็จะน้อยลงครับ ดังนั้นอาหารที่ให้พลังงานสูงจึงเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับผู้สูงอายุ เพราะมีโอกาสที่ร่างกายจะเก็บสะสมพลังงานเหลือใช้เหล่านั้นในรูปของไขมันส่วนเกินซึ่งไม่เป็นผลดีต่อผู้สูงอายุแม้แต่น้อย ลองเปลี่ยนจากอาหารพลังงานสูงเป็นอาหารจำพวกธัญพืชหรือถั่วต่าง ๆ เพราะของอร่อยเหล่านี้ให้ประโยชน์และคุณค่าสูงมาก แต่ให้พลังงานต่ำที่จะไม่สะสมไปเป็นพลังงานส่วนเกินครับ

2. เน้นอาหารอ่อน ๆที่เคี้ยวง่ายและย่อยง่าย

อาหารที่เน้นแต่หน้าตาแต่ไม่คำนึงถึงการเคี้ยวและการย่อย อาหารเหล่านี้ก็ไร้ประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุครับเพราะอุปสรรคใหญ่หลวงอีกประการสำหรับผู้สูงอายุก็คือ “ฟันและระบบย่อยอาหาร” ดังนั้นอาหารที่เหมาะสมจึงควรเป็นอาหารอ่อน ๆที่เคี้ยวง่ายและย่อยง่ายจึงจะช่วยทำให้มื้ออาหารนั้นมีคุณค่าต่อผู้สูงอายุครับ

3. ถ้าเป็นไปได้ควรมีน้ำเป็นส่วนประกอบในมื้ออาหาร

เรื่องน่้าประหลาดใจอีกหนึ่งเรื่องสำหรับผู้สูงอายุก็คือ บ่อยครั้งที่เรามักพบว่าผู้สูงอายุมักมีปัญหาของการขาดน้ำอันเนื่องมาจากการดื่มน้ำที่น้อยลงหรือบางรายไม่ชอบที่จะดื่มน้ำ ภาวะขาดน้ำส่งผลเสียหลายประการต่อสุขภาพของผู้สูงอายุครับ ดังนั้นเพื่อแก้ปัญหานี้ในมื้ออาหารแต่ละมื้อควรจะมีส่วนประกอบของน้ำหรือเมนูที่เป็นน้ำผสมลงไปด้วยไม่ว่าจะเป็นซุปหรือแกงจืด หรือหากผู้สูงอายุรายใดมีปัญหาการดื่มน้ำลองเปลี่ยนเป็นน้ำผลไม้หรือน้ำที่มีรสชาติหวานน้อย ๆก็จะช่วยเพิ่มการดื่มน้ำได้มากขึ้นครับ

4.กากใยต้องสูง ยิ่งมีกากใยมากยิ่งดี

ปัญหาเกี่ยวกับระบบขับถ่ายเป็นอีกหนึ่งปัญหาสำคัญสำหรับผู้สูงอายุ โดยเฉพาะผู้สูงอายุรายใดที่มีการเคลื่อนไหวหรือกิจกรรมทางกายน้อยก็จะยิ่งมีปัญหาระบบขับถ่ายมากขึ้นเท่านั้น ในมื้ออาหารแต่ละวันจึงต้องคำนึงถึงปริมาณกากใยให้เหมาะสมกับความต้องการของร่างกายครับ แต่หากคุรไม่มั่นใจว่าอาหารที่เตรียมนั้นมีกากใยเพียงพอหรือไม่ในปัจจุบันก็มีใยอาหารเสริมวางจำหน่ายเพื่อแก้ปัญหานี้เช่นกัน

5. อาหารที่ดีต่อสุขภาพต้องไม่เน้นหวาน

ความหวานคือศัตรูที่สำคัญของสุขภาพ อาหารรสหวานและขนมหวานช่วยสร้างความสุขในการรับประทานก็จริง แต่หากทานโดยไม่ระมัดระวังแล้ว ความหวานจะก่อโรคภัยให้แก่เราได้อย่างมหาศาลไม่ว่าจะเป็นเด็ก หรือผู้สูงอายุก็ตาม หากคุณต้องการเตรียมอาหารสำหรับผู้สุงอายุลองลดปริมาณน้ำตาลที่ใช้แล้วเปลี่ยนมาใช้วัตถุดิบที่ให้ความหวานตามธรรมชาติดูครับ แต่แม้เราจะใช้วัตถุดิบที่ให้ความหวานทดแทนน้ำตาลตามธรรมชาติเราก็ไม่ควรจะใช้ในปริมาณที่มากเกินไปเช่นกัน

6. โซเดียมก็เป็นอีกหนึ่งสิ่งที่ควรลดเช่นกัน

โซเดียมเป็นอีกหนึ่งสาเหตุของโรคความดันสูง การลดโซเดียมที่ได้ผลดีที่สุดก็คือการจำกัดอาหารที่มีรสเค็มครับ นอกจากนี้อีกหนึ่งเรื่องที่ต้องคำนึงถึงนอกจากการลดความเต็มในมื้ออาหารก็คือวัตถุดิบตามธรรมชาติบางชนิดก็มีปริมาณของโซเดียมที่สูงมากโดยแทบจะไม่มีรสเค็มเลย ดังนั้นเราจึงควรพิถีพิถันและศึกษาข้อมูลโภชนาการให้มาก เราจะได้ไม่พลาดพลั้งให้ผู้สูงอายุทานโซเดียมมากเกินไปโดยที่เราไม่ตั้งใจ

7. ความสะอาดของอาหารคือสิ่งสำคัญที่สุดเหนือสิ่งอื่นใด

ผู้สูงอายุมักจะมีปัญหาเรื่องของการติดเชื้อได้ง่ายกว่าคนในวัยอื่นอันเนื่องมาจากภูมิต้านทานที่ลดลงครับ ดังนั้นการปรุงอาหารให้ผู้สูงอายุจึงต้องระวังเรื่องความสะอาดตั้งแต่ความสะอาดของวัตถุดิบที่ใช้ปรุงอาหาร ภาชนะที่ใช้ และที่สำคัญคือกรรมวิธีในการปรุงอาหารความร้อนที่ใช้ต้องถึงเหมาะสม เพื่อป้องกันไม่ให้ผู้สูงอายุต้องติดเชื้อทางเดินอาหารอันเป็นเหตุให้เกิดความเจ็บป่วยหรือถึงขั้นเสียชีวิตในที่สุด

8. เครื่องเทศและสมุนไพรที่มีประโยชน์จะช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร

ความอยากอาหารที่ลดลงเป็นอีกหนึ่งสิ่งที่พบได้มากในผู้สูงอายุ สาเหตุส่วนใหญ่เกิดจากความเสื่อมถอยของร่างกายเช่นจมูกได้กลิ่นน้อยลงและลิ้นรับรสชาติได้น้อยลง ทั้ง 2 สาเหตุนี้คือต้นเหตุของความอยากอาหารที่ลดลงครับ วิธีการแก้ปัญหาให้ลองหันมาใช้เครื่องเทศหรือสมุนไพรบางชนิดในการปรุงอาหารสำหรับผู้สูงอายุ เพราะกลิ่นเฉพาะตัวของเครื่องเทศจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารของพวกเขาได้ และที่สำคัญเครื่องเทศและสมุนไพรหลายชนิดยังมีสรรพคุณที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย

9. ใช้ของที่ทดแทนวัตถุดิบที่อาจจะก่อให้เกิดโทษต่อร่างกาย

อาหารหลายชนิดที่มีรสชาติที่อร่อยมักจะมีวัตถุดิบบางอย่างที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพหากต้องทานไปนาน ๆครับ เช่นกะทิในแกงกะทิหรือน้ำตาลในขนมหวานเป็นต้น ลองมองหาวัตถุดิบทดแทนที่สามารถนำมาประกอบอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพแต่ยังคงรสชาติความอร่อยเอาไว้ได้เช่นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลหรือน้ำนมที่มาจากธัญพืชเช่นอัลมอนต์หรือถั่วเหลือง เพียงเท่านี้ผู้สูงอายุก็จะสามารถทานอาหารที่ให้ทั้งประโยชน์และคงรสชาติดั้งเดิมเอาไว้ได้ครับ

เพราะความเสื่อมถอยของร่างกายทำให้ผู้สูงอายุเองก็ต้องการได้รับการดูแลที่พิถีพิถันเป็นพิเศษ การให้ความสำคัญต่อมื้ออาหารจึงเป็นอีกหนึ่งเรื่องสำคัญที่จะทำให้ผู้สูงอายุมีบั้นปลายชีวิตที่มีความสุขครับ และที่สำคัญการพิถีพิถันในเรื่องอาหารนี้ยังจะช่วยให้สุขภาพของผู้สูงอายุแข็งแรงจากการได้รับอาหารที่พอเพียงและมีประโยชน์ทำให้พวกท่านมีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นสมวัยอย่างที่ควรจะเป็นครับ

ติดตามสาระที่มีประโยชน์ผ่านช่องทางโซเชี่ยลได้ที่นี่ครับ