9 เคล็ดลับอาหารผู้สูงอายุ ทานอร่อย ได้ประโยชน์ เสริมสุขภาพ

อาหารเป็นปัจจัย 4 ที่จำเป็นต่อการดำรงชีวิตครับ แม้การรับประทานอาหารจะเป็นการ “กินเพื่ออยู่ก็ตาม” แต่กระนั้นในความเป็นจริงคนเราก็ยังต้องการทานอาหารเพื่อสนองความต้องการด้านรสชาติของตนเองเช่นกัน หากเรารับประทานอาหารได้ดี ได้เพียงพอกับความต้องการของร่างกายในแต่ละวัน เราจะได้รับคุณประโยชน์จากอาหารที่ทานนั้นอย่างเต็มที่ แต่เมื่อถึงวันหนึ่งที่ร่างกายของเราเริ่มเผชิญกับความเสื่อมจากการที่เราอายุมากขึ้น ความอยากอาหารจะเริ่มลดลง ผู้สูงวัยหลาย ๆท่านจึงอาจพบปัญหาขาดสารอาหารทั้ง ๆที่มีฐานะที่ดีครับ ดังนั้นการจัดเตรียมอาหารสำหรับผู้สูงอายุจึงมีความสำคัญเป็นอย่างมาก ซึ่งเคล็ดลับการเตรียมอาหารสำหรับผู้สูงวัยจะต้องทำอย่างไร บทความนี้มีคำแนะนำครับ

1. เน้นอาหารที่มีคุณค่าต่อร่างกายแต่ให้พลังงานต่ำ

ยิ่งอายุมากขึ้นระบบเผาผลาญอาหารจะลดลง เช่นเดียวกับที่อัตราการใช้พลังงานของผู้สูงอายุก็จะน้อยลงครับ ดังนั้นอาหารที่ให้พลังงานสูงจึงเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับผู้สูงอายุ เพราะมีโอกาสที่ร่างกายจะเก็บสะสมพลังงานเหลือใช้เหล่านั้นในรูปของไขมันส่วนเกินซึ่งไม่เป็นผลดีต่อผู้สูงอายุแม้แต่น้อย ลองเปลี่ยนจากอาหารพลังงานสูงเป็นอาหารจำพวกธัญพืชหรือถั่วต่าง ๆ เพราะของอร่อยเหล่านี้ให้ประโยชน์และคุณค่าสูงมาก แต่ให้พลังงานต่ำที่จะไม่สะสมไปเป็นพลังงานส่วนเกินครับ

2. ใส่ปากต้องเคี้ยวง่าย ถ้าเคี้ยวยากมันก็หมดอร่อย

สีสัน หน้าตา และกลิ่นหอมของอาหารมันช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร แต่ถ้าสวยแต่รูปเคี้ยวไม่ไหวก็ไร้ประโยชน์ อาหารของผู้สูงอายุควรเป็นเป็นของอ่อน ๆ ที่เหมาะแก่การเคี้ยว หรืออาจจะเลือกใช้กรรมวิธีการปรุงที่ทำให้อาหารนั้นนิ่มลง เพราะอาหารที่นิ่มและเคี้ยวง่าย นอกจากจะสร้างความสุขในระหว่างการรับประทาน มันยังสามารถย่อยได้ง่าย จึงช่วยถนอมระบบย่อยอาหารไม่ให้ทำงานหนักจนเกินไป

3. ควรผสมน้ำเป็นส่วนประกอบในมื้ออาหาร

ผู้สูงอายุหลายคนไม่ชอบการดื่มน้ำซึ่งเป็นปัญหาที่พบได้บ่อยมากครับ แทบไม่น่าเชื่อว่าเราจะพบเจอผู้สูงอายุที่ได้รับน้ำไม่เพียงพอและส่งผลต่อสุขภาพโดยรวม เพื่อแก้ไขปัญหานี้เราอาจจะเพิ่มเมนูที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบเข้ามาในแต่ละมื้ออาหาร เช่น ซุปอร่อย ๆ หรือแกงจืดสักถ้วย ในระหว่างมื้ออาหารหากผู้สูงอายุไม่ยอมดื่มน้ำ ลองเปลี่ยนมาใช้น้ำที่มีรสชาติหวาน เช่นน้ำผลไม้ที่น้ำตาลไม่สูงมาช่วยดูสิครับ วิธีนี้จะช่วยกระตุ้นให้คุณตาคุณยายดื่มน้ำได้ดีขึ้น

4. เน้นอาหารที่มีกากใยสูง

อีกหนึ่งปัญหาที่สำคัญของผู้สูงอายุคือเรื่องการขับถ่าย เพราะการทำงานของลำไส้ลดลงทำให้ท้องผูกได้ง่าย ยิ่งหากผู้สูงอายุท่านใดมีกิจกรรมการเคลื่อนไหวลดลง ปัญหาท้องผูกจะมากขึ้นและยิ่งรุนแรงขึ้นตามลำดับ ดังนั้นจึงควรหันมาเน้นวัตถุดิบที่มีปริมาณกากใยอาหารสูงมาทำอาหาร จะช่วยแก้ปัญหาท้องผูกได้ครับ แต่หากเพิ่มอาหารที่กากใยสูงแล้วยังไม่ดีขึ้นก็อาจจำเป็นต้องใช้ไฟเบอร์เสริมชนิดซองมาช่วยแก้ปัญหานี้

5. อย่าเน้นหวาน

ความหวานคือศัตรูที่สำคัญของสุขภาพ อาหารรสหวานและขนมหวานช่วยสร้างความสุขในการรับประทานก็จริง แต่หากทานโดยไม่ระมัดระวังแล้ว ความหวานจะก่อโรคภัยให้แก่เราได้อย่างมหาศาล ลองลดปริมาณน้ำตาลที่ใช้ลงแล้วเปลี่ยนมาใช้วัตถุดิบที่ให้ความหวานตามธรรมชาติดูครับ แต่แม้เราจะใช้วัตถุดิบที่ให้ความหวานทดแทนน้ำตาลตามธรรมชาติเราก็ไม่ควรจะใช้ในปริมาณที่มากเกินไปเช่นกัน

6. จำกัดโซเดียม

โซเดียมกับความดันสูงเป็นของคู่กัน ลดโซเดียมก็คือการจำกัดการรับประทานอาหารที่มีรสเค็ม แม้เราจะจำกัดอาหารที่มีรสเค็มแล้ว ก็ควรระมัดระวังว่าวัตถุดิบบางชนิดก็มีปริมาณโซเดียมสูงตามธรรมชาติมากอยู่แล้ว จึงควรพิถีพิถันและศึกษาข้อมูลโภชนาการให้มาก เราจะได้ไม่พลาดพลั้งให้ผู้สูงอายุทานโซเดียมมากเกินไปโดยที่เราไม่ตั้งใจ

7. ความสะอาดคือสิ่งสำคัญที่สุด

ภูมิต้านทานที่ลดลงตามวัย ย่อมเพิ่มความเสี่ยงในการติดเชื้อของผู้สูงอายุ ซึ่งปัญหาที่ผู้สูงอายุทานอาหารที่ปนเปื้อนเชื้อโรคจนทำให้ต้องป่วยจนต้องเข้าโรงพยาบาลเป็นสิ่งที่เรามักจะได้ยินกันบ่อย ๆครับ ดังนั้นการปรุงอาหารให้ผู้สูงอายุจึงต้องระวังเรื่องความสะอาด ตั้งแต่ความสะอาดของวัตถุดิบที่ใช้ปรุงอาหาร ภาชนะที่ใช้ประกอบอาหารและใส่อาหาร และที่สำคัญคือกรรมวิธีในการปรุงอาหารความร้อนที่ใช้ต้องถึงเกณฑ์เท่านั้น

8. เพิ่มการใช้เครื่องเทศและสมุนไพรที่มีประโยชน์

ยิ่งอายุมากขึ้นความอยากอาหารยิ่งลดลง อาการเบื่ออาหารไม่ใช่เพราะอาหารไม่อร่อย แต่ความเสื่อมถอยของร่างกายที่เกิดขึ้นทั้งการดมกลิ่นและการรับรู้รสชาติทำให้ความอยากอาหารลดลง การแก้ปัญหาโดยการเพิ่มรสชาติอาหารให้จัดจ้านขึ้นไม่ใช่การแก้ปัญหาที่ดีนัก เพราะรสชาติบางอย่างที่เพิ่มลงไปเป็นโทษต่อร่างกายมากกว่า ลองหันมาใช้เครื่องเทศหรือสมุนไพรบางชนิดในการปรุงอาหารสำหรับผู้สูงอายุครับ เพราะกลิ่นเฉพาะตัวของเครื่องเทศจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารของพวกเขาได้ และที่สำคัญเครื่องเทศและสมุนไพรหลายชนิดยังมีสรรพคุณที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย

9. เลี่ยงของที่เกิดโทษ เปลี่ยนมาใช้ของทดแทน

อาหารหลายชนิดมีรสชาติที่อร่อยเพราะวัตถุดิบหลักบางอย่าง แต่วัตถุดิบนี่แหละที่อาจจะทำลายสุขภาพของคุณตาคุณยาย เช่น กะทิในแกงกะทิ เป็นต้น ลองประยุกต์ดูว่าพอจะมีวัตถุดิบใดบ้างที่พอจะนำมาทดแทนได้ ที่สำคัญต้องมีประโยชน์และไม่ทำให้รสชาติอาหารเปลี่ยน นั่นจะทำให้อาหารมื้อนั้นนอกจากจะอร่อยแล้วยังเปี่ยมไปด้วยคุณประโยชน์และให้คุณค่าที่ดีต่อร่างกายของคุณตาคุณยายอีกด้วย

ผู้สูงอายุก็ต้องได้รับการดูแลที่พิถีพิถันไม่ต่างจากการดูแลเด็ก การเอาใจใส่ดูแลจึงมีขั้นตอนที่ละเอียด เพราะร่างกายของผู้สูงอายุเสื่อมถอยและอ่อนแอเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว การใส่ใจดูแลพวกท่านจึงสะท้อนถึงความรักและความห่วงใยที่บรรดาลูกหลานจะมอบให้ท่านในบั้นปลายของชีวิตได้ เหนือสิ่งอื่นใดนอกจากการดูแลทางร่างกายแล้ว การดูแลจิตใจก็สำคัญไม่แพ้กัน เพื่อให้ท่านได้ใช้ชีวิตในบั้นปลายได้อย่างมีความสุข แวดล้อมไปด้วยความรักและความเอาใจใส่ของลูกหลานครับ

3 ความคิดเห็น

  1. […] ระบบการทำงานต่างๆ ของร่างกายเสื่อมสภาพลงตามวัย การเคลื่อนไหวแย่ลง สุขภาพฟันไม่แข็งแรง อาจส่งผลกระทบต่อการใช้ชีวิตประจำวัน เป็นวัยที่ต้องใส่ใจดูแลเรื่องอาหารการกินให้สมดุล  […]

  2. […] คาดการณ์กันว่าอีก 10 ปีนับจากนี้ ประเทศไทยจะเข้าสู่สังคมผู้สูงอายุเต็มรูปแบบ (Aged Society) นั่นหมายความว่า ตลาดสินค้าและบริการเพื่อผู้สูงวัยมีแนวโน้มเติบโตขึ้นเรื่อยๆ นี่จึงเป็นอีกหนึ่งโอกาสทองของธุรกิจอาหารผู้สูงอายุ ความท้าทายอยู่ตรงที่สามารถตีโจทย์ความต้องการของลูกค้ากลุ่มนี้ได้หรือไม่ สำหรับผู้ประกอบการที่กำลังมองหาช่องทางทำธุรกิจใหม่ๆ หรือต้องการแตกไลน์ธุรกิจมาเจาะตลาดกลุ่มผู้สูงอายุโดยเฉพาะ แต่ไม่รู้ว่าจะ “ขายอะไรดี”  สินค้าหรือบริการควรคำนึงถึงปัจจัยใดบ้าง ความต้องการอาหารสำหรับผู้สูงอายุคืออะไร เราได้มัดรวมเรื่องที่เจ้าของธุรกิจควรรู้ มาไว้ที่นี่แล้ว […]

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here